Περιγραφή

Το λάδι καρύδας έχει μπει για τα καλά στη ζωή μας. Γι’ αυτό και στις 1001 ΓΕΥΣΕΙΣ η ποιότητα μας είναι απαράμιλλη. Το λάδι καρύδας που έχουμε στα ράφια μας είναι 100% βιολογικό και έχει εξαχθεί με τη διαδικασία της ψυχρής έκθλιψης. Κάτι που σημαίνει ότι η καρύδα δεν έφτασε σε υψηλά επίπεδα θερμοκρασίας για να εξαχθεί το λάδι της. Αυτό συνεπάγεται από τη μία λιγότερη ποσότητα λαδιού, από την άλλη όμως διατήρηση των θρεπτικών συστατικών, πλούσια γεύση και διακριτικό άρωμα. Και για εμάς, στις 1001 ΓΕΥΣΕΙΣ, η ποιότητα είναι το πιο σημαντικό.

Το λάδι καρύδας έχει μία ιδιαιτερότητα. Όταν είναι σε θερμοκρασία δωματίου είναι υγρή και σχεδόν διαφανής. Μόλις όμως η θερμοκρασία πλησιάσει τους 23 βαθμούς και κάτω, τότε αποκτά στέρεα μορφή και παίρνει ένα βαθύ λευκό χρώμα. Εναπόκειται σε εσάς σε τι θερμοκρασία επιθυμείτε να διατηρείτε το βάζο.

 

Από ποιο μέρος της καρύδας προέρχεται το λάδι;

Ας ξεκινήσουμε με τα βασικά! Το λάδι προέρχεται από τη σάρκα της καρύδας, το λευκό μέρος της δηλαδή. Από εκεί παράγεται και το γάλα καρύδας.

 

Πώς παράγεται το λάδι της καρύδας;

Οι μέθοδοι που ακολουθούνται είναι πολλές και σε μεγάλο βαθμό η επεξεργασία που θα ακολουθηθεί, θα ορίσει και το ποιοτικό αποτέλεσμα του λαδιού της καρύδας. Το βιολογικό, ψυχρής έκθλιψης λάδι καρύδας που θα βρείτε στις 1001 ΓΕΥΣΕΙΣ, παράγεται από ώριμες καρύδες βιολογικής καλλιέργειας. Η διαδικασία εξαγωγής του ελαίου της καρύδας γίνεται μέσα σε 1 έως 4 ώρες περίπου από τη στιγμή που η καρύδα θα κοπεί στα δύο. Αυτό δεν επιτρέπει την αλλοίωση της γεύσης του λαδιού.

Τι θα πει λάδι ψυχρής έκθλιψης (cold extraction); Προκειμένου να εξαχθεί το λάδι από τη λευκή σάρκα της καρύδας, απαιτείται η συμπίεση της. Αυτή η διαδικασία μπορεί να γίνει με τη χρήση θερμότητας ή χωρίς. Όταν δε χρησιμοποιείται θερμότητα, μπορεί το λάδι που εξάγεται να είναι αρκετά λιγότερο συγκριτικά με τη χρήση θερμότητας, πλην όμως διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά της καρύδας. Προτείνουμε λοιπόν να προτιμάτε λάδι καρύδας ψυχρής έκθλιψης!

 

Προέλευση: Σρι-Λάνκα