Περιγραφή
Ζάχαρη καρύδας λοιπόν! Ένα 100% φυσικό γλυκαντικό, με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, το οποίο προέρχεται από το δέντρο της καρύδας. Είναι σε κρυσταλλική μορφή, αλλά λόγω της ελάχιστης επεξεργασίας που υφίσταται, το μέγεθος της μπορεί να ποικίλει μερικές φορές.
Πώς παράγεται η ζάχαρη καρύδας;
Η ζάχαρη καρύδας προέρχεται από το νέκταρ του δέντρου της καρύδας. Η διαδικασία που ακολουθείται είναι απλή. Καταρχάς το νέκταρ περισυλλέγεται από τα άνθη του δέντρου. Έπειτα, τοποθετείται σε μεγάλες κατσαρόλες και οδηγείται σε βρασμό, μέχρις ότου εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος της υγρασίας.
Το τελικό προϊόν είναι σκούρο καφέ και σε κρυσταλλική μορφή.
Είναι η ζάχαρη καρύδας πιο υγιεινή από την κλασσική ζάχαρη;
Η κλασική λευκή ζάχαρη δεν περιέχει κανένα θρεπτικό συστατικό. Απλά και μόνο θερμίδες.
Αντίθετα, η ζάχαρη καρύδας διατηρεί ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκει κανείς στο δέντρο της καρύδας. Κυρίως το σίδηρο, το ασβέστιο, τον ψευδάργυρο και το κάλιο, καθώς και ορισμένα αντιοξειδωτικά και πολυφαινόλες. Επίσης περιέχει ινουλίνη, η οποία καθυστερεί την απορρόφηση της γλυκόζης από το σώμα μας και εξηγεί το λόγο για τον οποίο η ζάχαρη καρύδας έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από την κλασική ζάχαρη.
Σε κάθε περίπτωση βέβαια, η ζάχαρη καρύδας, όπως και όλες οι γλυκαντικές ουσίες, πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο!
Τι γεύση έχει η ζάχαρη καρύδας;
Η γεύση είναι γλυκιά, γεμάτη και αφήνει στον ουρανίσκο νότες καραμέλας. Μην περιμένετε να γευτείτε καρύδα, κάτι τέτοιο δε θα συμβεί!
Πώς να τη χρησιμοποιήσετε:
Η ζάχαρη καρύδας είναι η ιδανική επιλογή τόσο για τα ροφήματα σας, όσο και για τα γλυκά που φτιάχνετε! Μιας και είναι το ίδιο γλυκιά με την καστανή ζάχαρη, δε χρειάζεται να κάνετε υπολογισμούς πόση ζάχαρη καρύδας να χρησιμοποιήσετε. 1:1 είναι η απάντηση!
Θυμηθείτε μόνο ότι η ζάχαρη καρύδας μπορεί να αλλοιώσει ελαφρώς το χρώμα του μείγματος σας, οπότε μην την προτιμήσετε σε γλυκά με λευκές κρέμες ή λευκή σοκολάτα!
Συντήρηση: Διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου για 1 χρόνο.
Προέλευση: Βιρμανία (Μυανμάρ)
