Περιγραφή

Το φαγόπυρο είναι μία βόμβα πρωτεϊνών και θρεπτικών συστατικών. Με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη και χωρίς γλουτένη, το ωμό φαγόπυρο αποτελεί μια υγιεινή εναλλακτική των παραδοσιακών δημητριακών. Μαγειρεύεται εύκολα και γρήγορα, αναμειγνύεται τέλεια σε σούπες και σαλάτες αλλά τρώγεται και σκέτο.

Πώς να το μαγειρέψετε:

Βάλτε σε ένα κατσαρολάκι 2 κούπες νερό και 1 κούπα φαγόπυρο. Φέρτε τα σε βρασμό. Μειώστε την ένταση της φωτιάς και μαγειρέψτε για ακόμα  10 – 12 λεπτά. Αφήστε το να ‘’κάτσει’’ για 5 λεπτά.

Τι γεύση έχει;

Το ωμό φαγόπυρο έχει μία ήπια, γήινη γεύση. Αν το καβουρδίσετε πρώτα, θα βγάλετε ακόμα περισσότερα αρώματα.

5 λόγοι για να τρώτε φαγόπυρο:

• Μειώνει τη χοληστερίνη. Έρευνα που δημοσιεύτηκε το 1995 στο American Journal of Clinical Nutrition έδειξε πως η κατανάλωση φαγόπυρου μειώνει την κακή και αυξάνει την καλή χοληστερόλη. Η ίδια έρευνα συνδύασε επίσης την κατανάλωση φαγόπυρου με τη μείωση της υπέρτασης.
• Μειώνει τα επίπεδα του ζαχάρου στο αίμα. Έρευνα που διεξήχθη σε ποντίκια (και δημοσιεύτηκε στο Journal of Agriculture and Food Chemistry) έδειξε ότι το εκχύλισμα του φαγόπυρου μείωνε τη γλυκόζη στο αίμα κατά 12 με 19%.
• Πηγή αντιοξειδωτικών. Το φαγόπυρο περιέχει πολλά αντιοξειδωτικά, τα οποία δρουν κατά των ελευθέρων ριζών.
• Εκ φύσεως χωρίς γλουτένη. Αποτελεί λοιπόν μία ιδανική επιλογή για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.
• Είναι μία σούπερ τροφή. 1 /4 κούπας ωμό φαγόπυρο δίνει 5 γραμμάρια καθαρής πρωτεΐνης και 3 γραμμάρια φυτικών ινών. Είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, που βοηθάνε το σώμα μας να μετατρέπουν την τροφή σε καύσιμο για τον οργανισμό μας. Τέλος, περιέχει και πολλά μέταλλα, όπως μαγγάνιο, χαλκό και φώσφορο.

Συντήρηση : Το ωμό φαγόπυρο διατηρείται σε ξηρό και δροσερό μέρος μέχρι 6 μήνες. Αν το βράσετε, βάλτε το στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε μέσα σε 3 – 4 μέρες. Μπορείτε και να το καταψύξετε.

Προέλευση: Πολωνία