Περιγραφή
Ονομάζουμε το καρύδι αυτό έτσι, καθώς είναι σπασμένο στα τέσσερα. Είναι μία ιδανική επιλογή να το χρησιμοποιήσετε στη μαγειρική, τη ζαχαροπλαστική, μαζί με άλλους ξηρούς καρπούς ή σκέτο! Για να προφυλαχθεί η γεύση του, παρακαλούμε να το διατηρείτε στο ψυγείο.
΄Ισως ο πιο διάσημος ξηρός καρπός.
Η ιστορία του ξεκινάει πολύ παλιά, γύρω στο 7000 π.Χ.. Πρωτοεμφανίστηκε στην Περσία και αποτελούσε έδεσμα μόνο για τους βασιλιάδες. Σιγά σιγά μέσω του δρόμου του μεταξιού άρχισε να ταξιδεύει στην Ασία και τη Μέση Ανατολή. Καραβάνια μετέφεραν όλο και μεγαλύτερες ποσότητες, ενώ μέσω της θάλασσας ο καρπός αυτός έγινε τελικά γνωστός σε όλο τον κόσμο.
Ο Διοσκουρίδης ήταν από τους πρώτους Έλληνες που έκανε αναφορά στις ευεργετικές ιδιότητες του καρυδιού, προτείνοντας μάλιστα στους ασθενείς του να το συνδυάζουν με σύκα. Έγραφε μάλιστα πως αν κανείς ψήσει καρύδια και τα αναμείξει με κρασί και λάδι, τότε αυτό θα ήταν το καλύτερο φάρμακο κατά της τριχόπτωσης. Αν από την άλλη τα συνδύαζε με κρεμμύδι, αλάτι και μέλι, αυτό θα έκλεινε τις πληγές των μαχητών. Πολλές από τις συνταγές του θα έβρισκαν τόπο εφαρμογής ακόμα και δύο χιλιάδες χρόνια μετά.
Καλλιέργεια του καρυδιού στις μέρες μας
Πρώτη σε παραγωγή καρυδόψιχας παγκοσμίως είναι η Κίνα και ακολουθούν οι ΗΠΑ, η Τουρκία, η Μολδαβία και η Χιλή. Η Ελλάδα παράγει μόλις 25.000 τόνους ετησίως. Η συγκομιδή της γίνεται τέλη Σεπτεμβρίου και τα καρύδια λιάζονται στον ήλιο πριν πλυθούν πρώτα καλά με καθαρό νερό.
Θρεπτική αξία
Τα καρύδια αποτελούν μία από τις καλύτερες φυτικές πηγές ωμέγα-3 λιπαρών. Μειώνουν την κακή χοληστερίνη, αυξάνουν την καλή, ενώ βοηθούν στην καλύτερη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Είναι πλούσια σε ενέργεια και περιέχουν πληθώρα θρεπτικών συστατικών, όπως ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά, μέταλλα και βιταμίνες. Βελτιώνουν τη μνήμη και τη συγκέντρωση καθώς και την ικανότητα μάθησης. Επίσης, δεν πρέπει να λησμονείται η θετική επίδραση έναντι των ψυχικών νοσημάτων. Τελευταίες έρευνες επιβεβαιώνουν ότι η κατανάλωση μίας χούφτας καρυδιών ημερησίως βοηθά την ανδρική γονιμότητα και την ποιότητα του σπέρματος. Τέλος, όπως και οι περισσότεροι ξηροί καρποί που καταναλώνονται ωμοί, μας προστατεύουν από την εμφάνιση διαβήτη και τις ελεύθερες ρίζες.
Τα καρύδια μπορείτε να τα απολαύσετε με άπειρους τρόπους. Καταναλώστε τα ωμά, σε κέικ, δημητριακά, γιαούρτι ή σαλάτες. Σε γλυκά ή σε γέμισμα γαλοπούλας. Βάλτε φαντασία!
Συντήρηση: Διατηρείται στο ψυγείο για 6 μήνες.
Προέλευση: Ελλάδα
