Περιγραφή
Πόσοι από εσάς ξέρατε ότι πέρα από τη μαύρη τρούφα υπάρχει και η λευκή; Και όχι απλά υπάρχει αλλά θα μας επιτρέψετε να τη χαρακτηρίσουμε ως τη «βασίλισσα των μανιταριών»! Το άρωμα της είναι ιδιαίτερο, ξεχωριστό και έχει το δικό της χαρακτήρα. Δεν είναι άλλωστε τυχαίο ότι έχει βρει το δρόμο στις κουζίνες των πιο απαιτητικών εστιατορίων του κόσμου!
Η λευκή τρούφα επιβιώνει λίγα εκατοστά κάτω από την επιφάνεια του εδάφους. Όχι μόνη της αλλά κοντά στις ρίζες μεγάλων δέντρων, όπως οι καστανιές. Το κυνήγι της εύρεσής τους είναι τόσο ιδιαίτερο όσο και η ίδια η λευκή τρούφα. Και σίγουρα δεν μπορούμε να τη βρούμε μόνοι μας, παρά με τη βοήθεια ενός εκπαιδευμένου σκύλου ή χοίρου!
Το άρωμα αυτής της τρούφας είναι μία μαγική διαδρομή από μόνη της και θα δυσκολευτούμε να σας το περιγράψουμε. Είναι γλυκό με νότες ξύλου και σκόρδου. Συνδυάζεται αρμονικά με ζυμαρικά, ριζότο, πίτσες και πιάτα με τυριά, κοτόπουλο και πατάτες.
Προέλευση: Ελλάδα