Περιγραφή

Μεγάλα, λευκά και ζουμερά, τα σύκα Ευβοίας αξίζει να τα βάλετε στη διατροφή σας. Μαζεύονται στο πικ της ωρίμανσης τους, στο τέλειο σημείο, προκειμένου να διατηρήσουν τη φυσική τους γλυκύτητα και τη μεστή γεύση.

Πώς γίνεται η αποξήρανση;

Η συγκομιδή των σύκων είναι μία χειρωνακτική εργασία και διαρκεί ορισμένες μέρες. Συνήθως κάτω από τις συκιές τοποθετούνται ειδικά δίχτυα, περίπου 70 πόντους από το έδαφος, με αποτέλεσμα τα σύκα να πέφτουν εκεί και να μην έρχονται σε επαφή με το χώμα.

Η πρώτη διαλογή αφορά το μέγεθος. Για αποξήρανση οδηγούνται κυρίως τα πιο μεγάλα σύκα, ενώ τα πιο μικρά καταλήγουν στην αρτοποιία και τη ζαχαροπλαστική.

Έπειτα ακολουθεί η λεύκανση των σύκων , η οποία γίνεται μέσα σε ειδικούς κλίβανους. Η διαδικασία αυτή παίρνει περίπου 1,5 – 2 ώρες.

Και μετά τη λεύκανση, η αποξήρανση. Τα λευκά πια σύκα τοποθετούνται σε ειδικά τελάρα και λιάζονται κάτω από τον ελληνικό ήλιο για περίπου 10 μέρες, ανάλογα τις καιρικές συνθήκες.

Τέλος, ακολουθεί ακόμα μία διαλογή, με βασικό κριτήριο το μέγεθος, την εικόνα τους αλλά και την περιεκτικότητα τους σε φυσικά ζάχαρα.

Θρεπτική αξία:

Τα αποξηραμένα σύκα είναι μία εξαιρετική πηγή φυτικών ινών. Τρώγοντας μερικά σύκα αισθανόμαστε έντονα το αίσθημα του κορεσμού, ενώ την ίδια στιγμή το πεπτικό μας σύστημα λαμβάνει μία τεράστια βοήθεια. Είναι επίσης καλή πηγή σιδήρου, ασβεστίου και καλίου. Συμβάλλουν μεταξύ άλλων στην υγεία της καρδιάς καθώς και την υγεία των οστών και των δοντιών.

Μερικές ιδέες για το πώς να τα απολαύσετε:

• Τι πιο νόστιμο και υγιεινό από να φάτε μερικά αποξηραμένα σύκα σκέτα.
• Κάντε μία μικρή τομή. Γεμίστε τη με καρύδια ή αμύγδαλα. Έχετε ένα σχεδόν πλήρες γεύμα.
• Ψιλοκόψτε μερικά σύκα και βάλτε τα στην πράσινη σαλάτα, το γιαούρτι ή τις μπάρες δημητριακών.
• Μαγειρέψτε τα με το αγαπημένο σας κρέας.
• Απολαύστε το αγαπημένο σας κρασί με μία ποικιλία τυριών και αποξηραμένα σύκα.

Συντήρηση : Διατηρούνται στο ψυγείο για 6 μήνες.

Προέλευση: Ελλάδα