Περιγραφή

Ένας μοναδικός και μαγικός σπόρος.. Ξέρουμε, οι περισσότεροι από εσάς δεν το είχατε ακούσει καν.. Ήρθε η ώρα όμως να μάθετε για τους καρπούς τόνκα!

Τι είναι αλήθεια οι καρποί τόνκα και τι άρωμα έχουν;

Οι καρποί τόνκα προέρχονται από τα τροπικά δάση της Νότιας Αμερικής. Είναι μικροί, μαύροι, σκληροί σπόροι που οπτικά μοιάζουν με τη σταφίδα, καθώς στην εξωτερική τους επιφάνεια φέρουν ρυτίδες. Το μέγεθος τους είναι μικρό, περίπου 2-3 εκατοστά.

Η γεύση και το άρωμά  τους είναι μοναδικά και πολύπλοκα. Σα να έπρεπε να αποκρυπτογραφήσετε ένα παλαιωμένο, κόκκινο κρασί. Η γεύση τους θυμίζει κάτι από βανίλια, κεράσι, κανέλα, εξωτικά φρούτα, πικραμύγδαλο και καραμέλα. Όταν σερβίρεται σε κρύα παρασκευή υπερτερεί το άρωμα της καραμέλας και του μελιού. Όταν αντίθετα σερβίρεται σε ζεστό πιάτο, το άρωμα πλησιάζει πιο κοντά στη βανίλια.

Πώς να το χρησιμοποιήσετε:

Να ξεκαθαρίσουμε κάτι. Ένας καρπός τόνκα αρκεί για περίπου 50 πιάτα. Η ποσότητα που θα χρειαστείτε είναι πολύ μικρή, ελάχιστη, γι΄αυτό και μη σας τρομάζει η τιμή του. Χρησιμοποιήστε το τόνκα σαν να ήταν μοσχοκάρυδο.  Σε ένα μικρό τρίφτη περάστε τον καρπό τόνκα μία δύο φορές και αυτό είναι! Δε χρειάζεστε παραπάνω. Κρατήστε τον υπόλοιπο σπόρο για την επόμενη συνταγή.

Ο καρπός αυτός δε λείπει από κανένα ράφι στα καλύτερα εστιατόρια. Είναι το μικρό μυστικό τους, εκείνο το στοιχείο που σε ορισμένα πιάτα απλά κάνει τη διαφορά. Χρησιμοποιείται κυρίως στη ζαχαροπλαστική. Σε σιρόπια, σαντιγύ, παγωτό, γλυκά με σοκολάτα, macaroon. Μπορείτε να τρίψετε και λίγο τόνκα σε αλεύρι για να αρωματίσετε το ψωμί σας. Και θα σας δώσουμε ακόμα μία ιδέα! Προσθέστε έναν ολόκληρο σπόρο τόνκα στο βαζάκι που φυλάτε τον καφέ σας και αφήστε τον να χαρίσει όλα του τα αρώματα σιγά-σιγά. Το τελικό αποτέλεσμα θα σας δικαιώσει!

Συντήρηση: Να φυλάσσεται για 1 χρόνο σε αεροστεγές βάζο σε δροσερό μέρος.

Προέλευση: Βραζιλία