Περιγραφή
Είναι πια ένα από τα πιο διάσημα τσάγια παγκοσμίως. Και όχι άδικα. Με έντονο πράσινο χρώμα, και μεθυστική γεύση αυτό το τσάι θα σας ταξιδέψει.
Ποιά η ιστορία του;
Το matcha προέρχεται από το φυτό camellia simensis. Το φυτό αυτό καλλιεργείται στην Ιαπωνία εδώ και 900 χρόνια. Η καλλιέργεια του μάλιστα πολλές φορές περνάει από γενιά σε γενιά και παρατηρείται έντονα το φαινόμενο οι ίδιες οικογένειες να το καλλιεργούν εδώ και εκατοντάδες χρόνια ακολουθώντας την παράδοση των προγόνων τους. Η κύρια περιοχή στην οποία καλλιεργείται το matcha βρίσκεται στην Ιαπωνία και ονομάζεται Uji.
Πώς καλλιεργείται;
Τα φύλλα του φυτού camellia simensis (από όπου παράγεται και το matcha) συλλέγονται παραδοσιακά κάθε Μάη. Έξι εβδομάδες πριν τη συγκομιδή (τέλη Μάρτη με αρχές Απρίλη) οι αγρότες αρχίζουν να σκεπάζουν τα χωράφια του τσαγιού. Παλαιότερα αυτό γινόταν με καλάμια, στις μέρες μας με ειδικά μαύρα πανιά. Η ιδέα είναι να μειώσουν σταδιακά την ποσότητα ηλιακού φωτός που δέχονται τα φυτά με αποτέλεσμα τα φύλλα να παράξουν αυξημένες ποσότητες χλωροφύλλης και αμινοξέων. Τα νέα βλαστάρια που δημιουργούνται μέσα από αυτή τη διαδικασία είναι πολύ απαλά και ντελικάτα. Όταν λοιπόν έρχεται η ώρα της συγκομιδής, μόνο το πιο τρυφερό μέρος κόβεται για την παραγωγή του matcha. Τα δύο τελευταία φύλλα και η κορυφή του βλασταριού. Ακολουθεί η αποξήρανση και τέλος η μετατροπή τους σε μία πολύ λεπτή σκόνη.
Τι γεύση έχει;
Η αλήθεια είναι ότι το matcha δεν έχει την κλασική γεύση πράσινου τσαγιού, που οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε. Επίσης είναι σχεδόν σίγουρο πως καταναλώνοντας για πρώτη φορά matchaδε θα καταφέρετε να εντοπίσετε την πολυπλοκότητα της γεύσης του. Η γεύση του λοιπόν είναι πλούσια, μεστή, δροσερή με νότες γλυκού και αλμυρού ταυτόχρονα. Είναι κάπως δύσκολο να σας την περιγράψουμε, οπότε το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το δοκιμάσετε οι ίδιοι!
Πώς να ετοιμάσετε το τσάι matcha:
Σε μία κούπα ρίξτε 0,5 – 1 κουταλάκι του γλυκού matcha. Για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα κοσκινίστε τη σκόνη. Προσθέστε μία μικρή ποσότητα ζεστού νερού (ιδανικά σε θερμοκρασία λίγο πριν βράσει) και με ένα σκεύος αναμείξτε καλά, τόσο ώστε να δημιουργηθεί μία ελαφρά πάστα. Προσθέστε τέλος όσο ακόμα νερό επιθυμείτε καθώς και κάποια γλυκαντική ουσία.
Άλλοι τρόποι να απολαύσετε το matcha:
- Στα αρτοσκευάσματα σας. Δημιουργείστε τέλεια pancakes, κουλουράκια ή muffins με matcha. Αντικαταστήστε ένα μέρος αλευριού με την πράσινη σκόνη του matcha.
- Στο πρωινό σας. Βάλτε το στο κουάκερ, το porridge και τη granola.
- Στο ποπ κορν σας! Απολαύστε την αγαπημένη σας ταινία με ένα μπολ ποπ κορν, αντικαθιστώντας το αλάτι με την πράσινη σκόνη του matcha!
- Στο smoothies σας. Πέρα από τέλεια γεύση και άφθονα θρεπτικά συστατικά, θα έχετε και ένα τέλειο οπτικό αποτέλεσμα!
Θρεπτική αξία του matcha:
- Πλούσιο σε αντιοξειδωτικά.
- Βοηθάει στην προστασία και την καλή λειτουργία του συκωτιού.
- Συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου.
- Έρευνες δείχνουν ότι η κατανάλωση matchaίσως προστατεύει την καρδιά μας.
- Τονώνει το μεταβολισμό μας.
Συντήρηση : Διατηρείται σε ξηρό, δροσερό και σκοτεινό μέρος έως ένα χρόνο.
Προέλευση: Κίνα