Περιγραφή
Το πράσινο πιπέρι προέρχεται από το ίδιο φυτό από το οποίο προέρχεται και το κλασικό μαύρο πιπέρι! Το πράσινο πιπέρι περιέχει έλαιο σε ποσοστό 5%.
Τι είναι το πράσινο πιπέρι και ποιά η διαφορά του από το μαύρο και το λευκό;
Το πράσινο πιπέρι είναι στην πραγματικότητα οι άγουροι καρποί του δέντρου, οι οποίοι μετά τη συγκομιδή τους βράζονται , πλένονται και υφίστανται μία ειδική επεξεργασία για να σταματήσει η οξείδωση τους. Τέλος αποξηραίνονται διατηρώντας το έντονο πράσινο χρώμα τους. Στις χώρες όπου παράγεται το πιπέρι, το πράσινο πιπέρι χρησιμοποιείται πολύ και φρέσκο, χωρίς να υποστεί επεξεργασία αποξήρανσης.
Τόσο το μαύρο πιπέρι, όσο και το λευκό προέρχονται από τον ίδιο καρπό! Αντίθετα, το ροζ πιπέρι ονομάζεται μεν πιπέρι, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι καν πιπέρι. Δεν προέρχεται από το ίδιο φυτό και χαρακτηρίστηκε ΄΄πιπέρι΄΄, λόγω του σχήματος και της παρόμοιας γεύσης του με τα κλασικά πιπέρια.
Το λευκό πιπέρι προέρχεται από τον ώριμο καρπό, και αφού μουλιάσει για 10 μέρες στο νερό, έπειτα αποφλοιώνεται και αποξηραίνεται.
Τέλος, το μαύρο πιπέρι παράγεται από τον ώριμο καρπό και ακολουθεί άμεσα η αποξήρανση του.
Πού χρησιμοποιείται το πράσινο πιπέρι;
Στην πραγματικότητα χρησιμοποιείται όπως και το μαύρο πιπέρι. Τρίψτε το και προσθέστε το σε σούπες, λαχανικά, ζυμαρικά, ακόμα και σε ζωμούς. Το πράσινο πιπέρι ταιριάζει τέλεια και σε ένα καλό φιλέτο μοσχαρίσιου κρέατος. Λόγω του ντελικάτου αρώματος του μην παραλείψετε να το δοκιμάσετε με κοτόπουλο, αυγά, σολωμό, πάπια, τομάτα, ακόμα και με φράουλες!
Συντήρηση: Διατηρείται σε ξηρό και δροσερό μέρος για πάνω από 1 χρόνο. Προτείνουμε να το αγοράζετε ολόκληρο και να το τρίβετε επί τόπου στο πιάτο σας.
Προέλευση: Ινδία