Περιγραφή
Σίγουρα οι περισσότεροι γνωρίζετε το κοινό σιρόπι αγαύης με το χρυσοκίτρινο χρώμα. Γνωρίζατε όμως ότι υπάρχει και η σκούρα αγαύη; Και όχι απλά υπάρχει αλλά οι δυνατότητες που μας προσφέρει είναι πολλές!
Η γεύση της μαύρης αγαύης δε μοιάζει με αυτή της ανοιχτόχρωμης, η οποία κατά γενική ομολογία δεν αφήνει κάποια επίγευση. Η μαύρη αγαύη είναι πιο πηχτή και η γεύση της θυμίζει κάτι από μελάσα και καραμέλα. Συστήνουμε λοιπόν να τη χρησιμοποιείτε σε συνταγές που θέλουν μία γεύση παραπάνω, όπως σε κέικ και κουλουράκια, pancakes και muffins, σε μαρινάδες και κοκτέιλ.
Το σκούρο χρώμα προέρχεται από τη διαφορετική επεξεργασία της πρώτης ύλης. Το σιρόπι αυτό φιλτράρεται λιγότερο και ψήνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία σε σύγκριση με την ανοιχτόχρωμη αγαύη, κάτι το οποίο συνεπάγεται πιο σκούρο χρώμα. Αξίζει να τη δοκιμάσετε!
Προέλευση: Ισπανία