Περιγραφή
Το ριζάρι είναι ένα βότανο που χρησιμοποιήθηκε αρχικά ως φυσική χρωστική στην κλωστοϋφαντουργία, ενώ στις μέρες μας χρησιμοποιείται κυρίως για τη βαφή των κόκκινων αυγών το Πάσχα. Μάλιστα, ανασκαφές που έγιναν δείχνουν ότι η χρήση του ριζαριού ως χρωστική ουσία είχε ξεκινήσει ήδη από τον 3ο αιώνα π.Χ.!
Πώς να βάψετε τα κόκκινα αυγά σας με ριζάρι:
Κοπανίστε το ριζάρι σε ένα γουδί. Ρίξτε το σε μία κατσαρόλα με νερό και βράστε για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε το υγρό να κάτσει (εκτός φωτιάς) για τουλάχιστον 3 ώρες. Στη συνέχεια κρατήστε μόνο το υγρό, σουρώνοντας το ριζάρι που υπάρχει στην κατσαρόλα. Στο κόκκινο αυτό υγρό βράστε τα αυγά σας, αφού πρώτα προσθέσετε ένα μικρό φλυτζάνι ξύδι. Αν χρειαστεί, προσθέστε επιπλέον νερό. Για να χρωματίσετε 10 αυγά, θα χρειαστείτε περίπου 50 γραμμάρια ριζάρι.
Συντήρηση: Διατηρείται σε ξηρό και δροσερό μέρος για 6 μήνες.
Προέλευση: Ιράν