Περιγραφή
Μία αρκετά σπάνια ποικιλία πιπεριού που δεν είναι ευρέως γνωστή στη Δύση. Κύρια χώρα παραγωγής είναι η Ινδονησία. Τα μούρα αυτά συλλέγονται όσο ο καρπός είναι ακόμα άγουρος και έπειτα αποξηραίνονται. Όπως μπορείτε να παρατηρήσετε και στη φωτογραφία πάνω σε κάθε κόκκο πιπεριού έχει μείνει η ‘’ουρά’’ του. Το πιπέρι κουμπέμπα έχει ένα ευχάριστο άρωμα με νότες μπαχαριού. Η γεύση είναι αρωματική και ελαφρώς πικρή, ίσα-ίσα. Είναι ελαφρώς καυτερό πιπέρι (σε μία κλίμακα καψίματος από το 1 έως το 10, θα του βάζαμε 3).
Στην αποξηραμένη του μορφή, το πιπέρι κουμπέμπα έχει ρυτίδες στην επιφάνεια του και στο εσωτερικό του είναι κούφιο, εκτός από ελάχιστες περιπτώσεις που μπορεί να πετύχετε ένα μικρό, λευκό σπόρο.
Το πιπέρι κουμπέμπα είναι μία κλασική προσθήκη στο γνωστό μείγμα Ras el Hanout. Συνδυάζεται τέλεια σε πιάτα με κρέας, λαχανικά και τα λουκάνικα.
Προτείνουμε να τοποθετήσετε το πιπέρι αυτό σε μύλο και να τρίβετε μόνο όσο χρειάζεστε, προκειμένου να διατηρεί όλο το άρωμα και τη γεύση του. Μπορείτε να το αναμείξετε και με τα υπόλοιπα πιπέρια.
Συντήρηση: Διατηρείται σε δροσερό και ξηρό μέρος για 1 χρόνο.
Προέλευση: Ινδονησία