Περιγραφή
Η ταπιόκα είναι μια από τις πιο αγνές μορφές του άμυλου τροφίμων που εξάγεται από τη ρίζα του φυτού μανιόκα. Συναντάται κυρίως στη Βραζιλία και τη Νότια Αμερική. Θεωρείται βασική τροφή σε πολλές περιοχές του κόσμου και χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό μέσο σε διάφορα τρόφιμα.
Η ταπιόκα αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες και είναι χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά, πρωτεΐνες και νάτριο. Παρέχει σε μικρές δόσεις κάλιο, μαγνήσιο και βιταμίνη C.
Οι τρόποι χρήσης του αλεύρου ταπιόκας ποικίλλουν, αλλά η πιο γνωστή είναι αυτή του ρυζόγαλου. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σαν επιπλέον υλικό στο φαγητό σας ή σαν επιδόρπιο στη δίαιτά σας. Σήμερα η ταπιόκα χρησιμοποιείται σαν αλεύρι για ψωμί, σε λουκουμάδες, σάλτσες και σε μεγάλο αριθμό ροφημάτων! Χρησιμοποιώτας άμυλο ταπικόκας, τα αρτοσκευάσματα σας θα έχουν μία λεία, παχιά και ελαστική υφή!
Σε κάθε περίπτωση το αλεύρι από ταπιόκα αξίζει να μπει στο τραπέζι σας, γιατί είναι υγιεινό, εύπεπτο, άγευστο και δεν περιέχει γλουτένη.
Προέλευση: Ταϊλάνδη